Food Sustainability

Innovazione per la sostenibilità della filiera agri-food e riduzione dello spreco alimentare attraverso i dati di Ricerca dell’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico di Milano.

Esplora i temi trattati dall'Osservatorio Food Sustainability

Descrizione

Attività

Gruppo di Lavoro

Sostenitori

Obiettivi dell'Osservatorio

L’Osservatorio Food Sustainability è un’iniziativa della School of Management del Politecnico di Milano, lanciata nel 2017 e ora giunta alla sua Sesta Edizione dopo anni di estesa ricerca sui temi della riduzione dello spreco alimentare e dell’innovazione per la sostenibilità.

L’Osservatorio vuole dare un contributo concreto alla trasformazione sostenibile del sistema AgriFood attraverso attività di ricerca, sensibilizzazione e disseminazione, che mettono al centro il ruolo dell’innovazione.

In particolare, l’Osservatorio Food Sustainability si pone l’obiettivo di analizzare in profondità e farsi portavoce e promotore delle best practice di innovazione per la sostenibilità, con particolare attenzione al paradigma dell’economia circolare in ambito agroalimentare e a nuovi modelli di filiera più sostenibili e inclusivi, in stretta collaborazione con le imprese AgriFood, le associazioni di categoria, le organizzazioni no-profit, le startup e gli enti pubblici.

Food Sustainability, la Ricerca dell’Osservatorio

Nell’ambito della Ricerca, l’Osservatorio Food Sustainability ha come obiettivo la mappatura e l’analisi approfondita delle pratiche e dei modelli di business innovativi per la sostenibilità nel sistema agroalimentare. In particolare, l’Osservatorio si propone di approfondire i seguenti ambiti:

Circular Supply Chains

Analisi delle pratiche e dei modelli di business innovativi orientati alla circolarità, con particolare riferimento ai seguenti ambiti:

Recupero e valorizzazione delle eccedenze alimentari per la riduzione dello spreco: analisi delle pratiche di prevenzione e gestione delle eccedenze alimentari lungo la filiera abilitate dall’innovazione tecnologica, di processo e organizzativa.
Food packaging nell’economia circolare: identificazione e analisi di soluzioni di packaging per l’economia circolare (ad esempio nuovi materiali da scarti alimentari). Un focus specifico è dedicato al tema del riuso del packaging alla luce delle possibili evoluzioni normative. Vengono analizzate le soluzioni che abilitano il riuso del packaging, la propensione all’adozione da parte delle aziende della filiera e l’identificazione di driver e barriere, gli impatti sui processi.

Misurazione delle performance di sostenibilità e circolarità

Analisi delle metodologie e degli strumenti per la misurazione delle prestazioni di sostenibilità e circolarità lungo la filiera agroalimentare e dei progetti nazionali e internazionali di particolare rilevanza.

Le startup AgriFood orientate alla sostenibilità

Mappatura delle startup che promuovono la sostenibilità nel settore AgriFood a livello internazionale, identificazione e analisi dei trend di innovazione emergenti e dei business model innovativi.

I metodi di ricerca impiegati includono l’analisi strutturata di fonti secondarie; interviste e approfondimenti di casi interessanti; survey agli operatori del settore; workshop e tavoli di lavoro con i Partner e gli Sponsor dell’Osservatorio e altri attori rilevanti; attività di Startup Intelligence (i.e. censimento e analisi strutturata delle startup italiane e internazionali); progetti sperimentali ad impatto sociale, a carattere multidisciplinare e con il coinvolgimento di attori pubblici e privati, profit e no-profit.

Attività dell'Osservatorio

Food Sustainability, le attività dell’Osservatorio

Le attività previste dall’Osservatorio Food Sustainability si articolano in:

Un percorso di Ricerca: conduzione di una Ricerca empirica (attraverso survey agli attori del settore, interviste e studi di caso, attività di censimento e mappatura delle startup innovative, a livello nazionale e internazionale, ecc.) e sviluppo di modelli per il perseguimento degli obiettivi di sostenibilità e per valutarne le corrispondenti ricadute sugli attori della filiera agroalimentare.
Varie occasioni di incontro e di confronto:
- - un workshop di Kick-off, rivolto a tutte le imprese e altri enti interessati, finalizzato a identificare le principali tematiche di interesse e a condividere ulteriori spunti di approfondimento;
  - tre workshop a “porte chiuse” su invito, finalizzati alla condivisione dei risultati intermedi della Ricerca e al confronto su esperienze e casi di successo;
  - un Tavolo di Lavoro tematico, a porte chiuse e riservati alle aziende Partner e Sponsor, con l’obiettivo di discutere di alcune tematiche di particolare interesse, condividere esperienze di successo, confrontarsi e fare networking;
  - un convegno pubblico di presentazione dei risultati dell’attività di Ricerca con tavole rotonde e interventi dei Partner della Ricerca e di altri attori chiave nell’ambito della sostenibilità della filiera alimentare.
Pubblicazione di:
- - un Booklet Report, contenente una sintesi dei principali risultati della Ricerca dell’Osservatorio, pubblicato in occasione del Convegno;
  - Report verticali in formato digitale, con approfondimenti specifici sui singoli temi trattati.
  - Una rassegna notizie sui temi legati alla sostenibilità alimentare a cura dei ricercatori dell’Osservatorio, inviata alla sua community.
Attività di sensibilizzazione e diffusione dei risultati della Ricerca:
- webinar e MOOC rivolti agli operatori del settore, focalizzati sull’approfondimento di contenuti di prima rilevanza all’interno del percorso di Ricerca;
- Partecipazione a eventi pubblici sul territorio, di rilievo nazionale e internazionale, per condividere i risultati della Ricerca, presentare casi di successo e prendere parte a tavole rotonde insieme ai Partner dell’Osservatorio interessati;
- Divulgazione dei risultati della Ricerca sui Media, al fine di fare cultura sull’innovazione per la sostenibilità alimentare, diffondendo i risultati della Ricerca, condividendo le best practice di innovazione sostenibile e sensibilizzando le imprese, i decision maker e l’opinione pubblica.